Cukinia w cieście

Składniki:
Mąka pszenna, Mąka orkiszowa, Jajko, Mleko, Maślanka

Przyprawy: Sól, Pieprz, Czarnuszka

Cukinię obrać i pokroić na cienkie, długie plastry. Posolić i odstawić.

Ciasto:

2 całe jajka, 1,5 szklanki mleka, 1/2 szklanki maślanki, szklanka mąki pszennej, 1/2 szklanki mąki orkiszowej, 1/4 łyżeczki soli i czarnuszkę wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W cieście zanurzać wcześniej posolone, odsączone i przyprawione pieprzem cienkie plasterki cukinii. Smażyć w dużej ilości oleju.

Racuchy drożdżowe

Składniki:
Mąka, Jajko, Cukier, Mleko, Drożdże

Przepis:

5 dkg drożdży wymieszać z pół szklanki letniego mleka, łyżką mąki i łyżką cukru. Gdy drożdże urosną dodać 3 całe jajka, 2 szklanki mleka, około 2 szklanki mąki pszennej, wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odczekać chwilę aż drożdże ponownie zaczną rosnąć i smażyć na oleju. Posypać cukrem pudrem. Do ciasta można dodać pokrojone drono jabłka.


Babka II

Składniki:
Mąka, Jajko, Margaryna, Proszek do pieczenia, Śmietana, Mąka ziemniaczana, Aromat
Przyprawy: Sól, Cukier
Przepis:
Żółtka z pięciu jajek utrzeć z 3/4 szklanki cukru i 3/4 kostki margaryny na gładką masę. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli. Do utartej masy dodawać stopniowo przesianą mąkę pszenną (2 i 3/4 szklanki) oraz ziemniaczaną (1/4 szklanki), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki śmietany i aromat. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i wymieszać. Formę do babki wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Wlać ciasto. Piec ok. 45- 50 minut.